火鍋，在中國傳承了上千年的獨特美食，從沒有像今年這樣受到行業(yè)如此多的青睞。再加上國人對于火鍋的一往情深，使得火鍋從四川走向全世界，***近，更是多路資本殺入火鍋底料江湖。不管是賣飼料的還是賣火腿的，不管是賣醬油的還是玩辣醬的，都在入駐火鍋底料行業(yè)!火鍋底料界的一場廝殺一觸即發(fā)!究竟誰會慶幸、誰又會顫抖呢?

　　金鑼入場，“火腿大王”高調(diào)推出兩款火鍋底料產(chǎn)品

　　隨著火鍋越來越受到消費者的喜愛，火鍋底料行業(yè)消費市場也很龐大，誰都想分一塊蛋糕。作為“火腿大王”的金鑼也看準了火鍋底料市場，推出了兩款火鍋底料!

　　據(jù)悉，該系列火鍋底料有清油和紅油兩款。清油為麻辣味，紅油為香辣味，兩款產(chǎn)品麻香味美、辣而不燥、鮮香醇厚。產(chǎn)品的規(guī)格為160g/包，售價約為10元，目前已經(jīng)在天貓、京東、蘇寧等多家線上平臺正式開售。

　　呷哺呷哺不甘自助，沖出火鍋店進軍大賣場

　　隨著人們生活習慣的逐漸改變，消費升級時代的來臨，人們對于呷哺的熱愛，除了因為它擁有健康、快速、便捷的特點外，更是由于其美味的湯底以及可口的蘸料。

　　由此，去年10月份，呷哺呷哺特地在開曼群島成立了合資公司，主要為呷哺呷哺生產(chǎn)調(diào)味料，并通過呷哺呷哺門店、商超以及電商渠道進行銷售。

　　據(jù)悉，呷哺推出的這一系列產(chǎn)品中共有11種口味的火鍋底料和5款火鍋蘸料?；疱伒琢舷啾鹊陜?nèi)只有單一的濃郁麻辣鍋底，這個系列多了油麻辣、清油麻辣以及經(jīng)典升級麻辣三種麻辣口味的底料。另外們還新增了海鮮、三鮮以及泡菜三種口味的火鍋底料?？谖陡S富，能夠滿足消費者多樣化的口味需求。

　　在******上，呷哺呷哺天貓旗艦店的火鍋底料******為每包11.8-19.8元不等，而蘸料的******除經(jīng)典原香為10.8元/包，其他四款均為6.8元/包，相比店內(nèi)4-8元一份的鍋底以及5元/位的蘸料，******稍顯偏高。但是能夠把呷哺的美味帶回家，多花這幾元錢，相比也是值得的吧!

　　新希望“亮劍”調(diào)味品，一款名為“有言有味”火鍋底料坐實跨界

　　作為農(nóng)牧業(yè)和乳業(yè)巨頭，新希望為何會選擇進軍調(diào)味品品類呢?這主要源于調(diào)味品行業(yè)巨大的消費潛力。據(jù)悉，目前，國內(nèi)調(diào)味品的市場容量已達3000億元，發(fā)展規(guī)模迅速擴容，其符合增長率可達19%以上。

　　早前，新希望欲進軍川菜、進軍火鍋、進軍調(diào)味品產(chǎn)業(yè)在坊間流傳頗多，其中***重要的信息便是新希望集團董事長劉永好不斷通過川商總會的成立及全國“******”期間釋放對川菜的濃厚產(chǎn)業(yè)興趣。而今年三月間，在成都春季糖酒會首日，新希望調(diào)味品公司便正式推出了一款火鍋底料“有言有味”，作為******產(chǎn)品全面亮相。***是這樣一款名為“有言有味”火鍋底料“暗中夜宴”的舉行，終于坐實了新希望這一跨界“陽謀”。

　　火鍋底料大熱，扎堆跡象明顯

　　中國人向來有扎堆的習慣，所以經(jīng)常會出現(xiàn)原來一直備受冷落的領(lǐng)域像被開了天眼一樣，忽然備受青睞，各路資本紛至沓來，唯恐來晚分不到羹。然而，往往落得個“產(chǎn)能過剩”的多輸局面。

　　這半年來，火鍋底料行業(yè)已經(jīng)有了扎堆的一些跡象，不管是行業(yè)內(nèi)的還是行業(yè)外的，不管是賣飼料的還是賣火腿的，不管是賣醬油的還是玩辣醬的。

　　因此，我們看到金鑼、新希望、呷哺呷哺也加入戰(zhàn)團了。

　　8月17日，飯爺辣醬創(chuàng)始人林依輪也在某公開場合表示，“飯爺”下一步也要參與到火鍋底料這一細分領(lǐng)域。

　　隨著各路強勢資本的不斷加入，整個細分行業(yè)已經(jīng)殺氣騰騰。其實強勢資本關(guān)注，對火鍋底料行業(yè)而言是好事，資本可以整合火鍋行業(yè)的資源(人才，技術(shù)，市場，服務)，將行業(yè)的競爭推向一個新的高度，這有利于行業(yè)的發(fā)展和提升。

　　誰會歡迎?誰該顫抖?

　　對于前赴后繼殺入的老兵新貴來說，火鍋底料行業(yè)真的很賺錢嗎?

　　隨著半年來火鍋底料行業(yè)的大熱和各路資本加持的熱情不減，火鍋底料行業(yè)紛爭戰(zhàn)局的大幕已經(jīng)拉開。

　　在加入這場戰(zhàn)局的各路人馬當中，即有行業(yè)內(nèi)70%小作坊的傳統(tǒng)勢力，也有資本加身“窮的只剩下錢”的行業(yè)新兵，同時還有以海底撈和呷哺呷哺為代表的連鎖火鍋店。

　　那么，在這場未開戰(zhàn)的紛爭當中，誰能笑到***后呢?

　　包括趙志峰、祝啟明在內(nèi)的多位行業(yè)人士在與食材君交流的過程中，都對傳統(tǒng)的火鍋底料企業(yè)表達了擔心。

　　“從傳統(tǒng)的火鍋底料制作的角度來看，超過90%的傳統(tǒng)火鍋都是由老油制成，在目前上有國家政策保障，下有消費者越來越注重健康，傳統(tǒng)的火鍋如果不作出改變，其結(jié)局自然不言而喻。”一位行業(yè)人士告訴食材君。

　　那么這些新加入的企業(yè)會和以餐飲為代表的火鍋底料企業(yè)發(fā)生競爭、甚至直接廝殺嗎?行業(yè)人士給出的答案是會!“特別是在商超渠道，這種競爭或者是搶地盤的事情會一直發(fā)生下去。”

　　但同時這位行業(yè)人士表示，按照海底撈等餐飲企業(yè)以往的做法來看，大企業(yè)之間形成合作的可能會更大。

　　“以往海底撈等餐飲企業(yè)，經(jīng)常會出現(xiàn)某一種產(chǎn)品供不應求的情況，因此在這種情況下，餐飲企業(yè)往往會尋找合格的工業(yè)企業(yè)代加工。所以對于越來越多的工業(yè)企業(yè)進入火鍋底料行業(yè)，相信海底撈和呷哺呷哺是持歡迎態(tài)度的。”上述行業(yè)人士說。

　　事實上，除了餐飲企業(yè)之外，該表示歡迎的還有廣大的消費者。畢竟隨著競爭的加劇，火鍋底料這一細分領(lǐng)域的產(chǎn)品將變得更加健康，既能吃得好又能吃得健康，對消費者來說，何樂不為呢?

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